Στην προσπάθεια μου να μάθω περισσότερες πληροφορίες για έναν πιο σωστό τρόπο διατροφής, καταλήξαμε με τη φίλη μου Χρύσω (διαιτολόγος-διατροφολόγος), σε μια στύλη όπου θα μιλά για τις υπερτροφές.
Tο σημερινό άρθρο αναφέρεται στην κινόα μαζί με δύο συνταγές, ένα φαγητό κι ένα γλυκό.
Δες εδώ τις πληροφορίες για την κινόα:
Οι γνωστές σε όλους ως υπερτροφές, θεωρούνται οι τροφές που περιέχουν μεγαλύτερες
ποσότητες θρεπτικών συστατικών, βιταμινών, ιχνοστοιχείων, από τα συνηθισμένα τρόφιμα, όπως και άλλες ουσίες κλειδιά (αντιοξειδωτικά), που προφυλάσσουν και ενισχύουν τον οργανισμό.
Αυτό που πρέπει να τονίζεται όμως, είναι ότι για να ενισχύεται η δράση, τους πρέπει να
αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Η κινόα περιέχει μεγάλες ποσότητες πλήρους πρωτεΐνης, που πλησιάζει την
πρωτεΐνη του κρέατος, αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση των
ελεύθερων ριζών και δρα αντικαρκινικά, ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα, προστατεύοντας
την καρδιά, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνες Β.
Tips: πρόσθεσε την κινόα στη σαλάτα σου, στο γιαούρτι με αποξηραμένα φρούτα, μέλι
και καρύδια ή αντικατέστησε το ρύζι ή πουργούρι με κινόα.
1Κινόα-μπουκιές
Συστατικά:
- ½ φλ. κινόα
- 1 φλ. νερό
- 1 φλ. φακές ψημένες και στραγγισμένες
- ¼ φλ. κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- ½ φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- ½ φλ. πάνκο
- ½ φλ. παρμεζάνα
- 1κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1κ.σ. ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
- ½ κ.γ πιπέρι
- αλάτι
- ¼ κ.γ πιπέρι καγιέν
- 1 ασπράδι αυγού
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Πρόσθεσε την κινόα σε κατσαρόλα με το 1 φλ. νερό και ζέστανέ την για
περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφήσει το νερό.
Σε μεγάλο τηγάνι αντικολλητικό, πρόσθεσε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σόταρε το
κρεμμυδάκι και τις πιπεριές για περίπου 4 λεπτά, μετά πρόσθεσε το
σκόρδο, το μαϊντανό και τη ρίγανη για ακόμα 1 λεπτό.
Μόλις τελειώσει η κινόα άφησέ την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και πίεσέ την με ένα χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσεις το νερό που απόμεινε.
Σε ένα μεγάλο μπολ μετέφερε τα κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανό, ρίγανη μαζί με
τα υπόλοιπα συστατικά εκτός το λάδι. Ανακάτεψε και λιώσε τα με ένα
πιρούνι, κάνε μικρές μπαλίτσες και βάλε τις στο ψυγείο για 2 περίπου
ώρες.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάλε το λάδι που έμεινε και ψήσε τα για 15
περίπου λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, ή μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ.
2Μπάρες με κινόα
Συστατικά:
- 16 φοινίκια αποξηραμένα
- 1/3 φλ. κινόα
- ¼ φλ. chocolate chips
- ½ φλ. αμύγδαλα
- ½ φλ. φουντούκια
- 1 κ.σ maple syrup
- 1/4 φλ. peanut butter
- 2/3 φλ. νερό
- 2-3 κ.σ. νερό
Μέθοδος:
Ζέστανε την κινόα με τα 2/3 φλ. νερό σε μικρή κατσαρόλα για περίπου 15
λεπτά ή μέχρι να απορροφήσει το νερό.
Άφησε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο για 2 ώρες το πιο λίγο, ή όλη τη νύχτα.
Βάλε την κινόα, τα φοινίκια, τα αμύγδαλα, την καρυδόψιχα σε ένα μίξερ και
πολτοποίησε τα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Κάνε μικρές στενόμακρες μπάρες, περίπου 14, λιώσε τα chocolate chips
σε μπεν μαρί και ρίξε τη σοκολάτα από πάνω τους.
Φυλάγονται για αρκετές μέρες στο ψυγείο.
Τι λες; Θα δοκιμάσεις να βάλεις το κινόα στη διατροφή σου;
